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Château de Hauterive, Chemin de Compostelle
Château de Hauterive, Chemin de Compostelle
Appellation Cahors A.O.P.
Cette cuvée retrace l'histoire du vin de Cahors et de son cépage emblématique, le Malbec. Au fil des siècles, le Cahors gagna ses lettres de noblesse en devenant le nectar des Rois, des Papes et des Tsars.
Les pélerins de Saint-Jacques de Compostelle de passage à Cahors contribuèrent à le faire connaître tout au long du Moyen-Âge.
Ce vin racé d'une belle robe grenat, aux arômes soutenus et voluptueux de fruits rouges, accompagnera agréablement cassoulets, magrets, confits de canard, gibiers et cabécous de Rocamadour.
Fiche produit
Cépages
85% Malbec 15% Merlot
Age des vignes
25 ans
Exposition
Sud-Ouest
Rendement
50 hl/hectare
Conduite vignoble
Trois techniques culturales orientées pour la recherche de la qualité :
Vinification
Réalisée dans un cuve inox régulée : permet la maîtrise des températures durant la fermentation pour extraire à souhait tanins et couleur. La pratique durant la macération de 3 à 4 délestages permet de casser le chapeau de marc et d'en extraire en douceur tous les éléments qualitatifs.
Elevage
Elevage en cuve associé à de la micro-oxygénation, suivi d'un léger collage pour assurer une stabilité des vins.
Degré
14% vol
Garde
5 à 8 ans
75 cl
(11.20€/L)